Moscato

Denominazione: Denominazione di Origine Protetta
Vitigno: 100% Moscato.
Zona di produzione. È collocata nel comune di Castana, cuore della zona dell’Oltrepo. Le viti hanno un età compresa tra 10 e 15 anni, con esposizione Sud/Ovest e terreno di origine mioce-nico marno/argilloso e calcareo. La raccolta è effettuata manualmente.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a maturazione tecnologica, segue una macera-zione pellicolare di 12/18 ore, quindi sfecciatura e fermentazione a 18 - 20 °C in vasche di acciaio inox. Il vino ottenuto risulta aromatico, molto fruttato e complesso.
Affinamento: L’affinamento avviene in acciaio, per un periodo di 2 mesi, dopodiché passa all’im-bottigliamento. A distanza di un mese le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche: È un vino vivace di colore giallo, più o meno dorato, con profumo penetrante molto intenso e per-sistente, fruttato, fine, fragrante con sentori di salvia e pesca, gusto armonico, con retrogusto molto persistente.

Temperatura di servizio: 8-10 °C
Vita del Vino: Vino giovane da consumarsi entro i primi 2 anni di vita.
Abbinamenti gastronomici: Si sposa felicemente ai dolci in genere.
Produzione annua media: 1000/1500 bottiglie

Bicchiere consigliato: