LAVORAZIONI

Le lavorazioni avvengono sotto la vigile direzione della famiglia e vengono eseguite da personale esperto e specializzato. La vendemmia è condotta rigorosamente a mano ed è accompagnata da un’accurata cernita delle uve: solo i grappoli migliori vengono avviati alla trasformazione. In cantina, di recente costruzione, tecnologie moderne consentono di governare con cura e tempestività le diverse fasi della vinificazione. In particolare le uve, dalla pigiatura alla fermentazione vengono trattate con la massima delicatezza per esaltare quelle caratteristiche conferite dal territorio, che tutte insieme costituiscono la tipicità del prodotti.