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Denominazione: Denominazione di Origine Protetta
Vitigno: 100% Moscato
Zona di produzione: È collocata nel comune di Castana, cuore della zona dell’Oltrepo. Le viti hanno un età compresa tra 10 e 15 anni, con esposizione Sud/Ovest e terreno di origine miocenico marno/argilloso e calcareo. La raccolta è effettuata manualmente.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a maturazione tecnologica, segue una macerazione pellicolare di 12/18 ore, quindi sfecciatura e fermentazione a 15 - 18 °C in autoclave di acciaio inox (presa di spuma). Il vino ottenuto risulta aromatico, molto fruttato e complesso.
Affinamento: L’affinamento avviene in autoclave, per un periodo di 1 mese, durante la presa di spuma, dopodiché passa all’imbottigliamento. A distanza di un mese le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche: È un vino spumante dolce di colore giallo dorato, con profumo penetrante molto intenso e persi-stente, fine, fragrante con sentori di salvia e pesca, gusto armonico, con retrogusto molto persistente.

Temperatura di servizio: 8-10 °C
Vita del Vino: Vino giovane da consumarsi entro i primi 2 anni di vita
Abbinamenti gastronomici: Si sposa felicemente ai dolci in genere
Produzione annua media: 500/1000 bottiglie
Bicchiere consigliato
: bicchiere 1