Denominazione: Denominazione di Origine Protetta
Vitigno: 100% Riesling.
Zona di produzione. È collocata nel comune di Castana, cuore della zona dell’Oltrepo. Le viti hanno un età compresa tra 15 e 25 anni, con esposizione Sud/Est e terreno di origine mioceni-co marno/argilloso e calcareo. La raccolta è effettuata manualmente.
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate a maturazione tecnologica, segue una macera-zione pellicolare di 12/18 ore, quindi sfecciatura e fermentazione a 18 - 20 °C in vasche di acciaio inox. Il vino ottenuto risulta aromatico, molto fruttato e complesso.
Affinamento: L’affinamento avviene in acciaio, per un periodo di 4 mesi su fecce fini, dopodiché passa all’imbottigliamento. A distanza di due mesi le bottiglie sono pronte per la commercializza-zione.
Caratteristiche Organolettiche: È un vino fermo di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo delicato intenso e fre-sco con sentori fruttati: ricorda la mela e l’albicocca. Gusto sapido, netto equilibrato con retrogusto persistente.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Vita del Vino: Vino giovane da consumarsi entro i primi 2 anni di vita.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente agli antipasti e a primi piatti delicati. Si esalta con frittate e pesci bolliti.
Produzione annua media: 5000/6000 bottiglie
Bicchiere consigliato: 
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